癌症飲食有哪些要點？這些多吃、那些少吃1篇就懂

癌症的治療是一場長期抗戰，健康、均衡的飲食能幫助患者維持體重和生理機能，也才有力氣和能量因應疾病的症狀與治療帶來的壓力。本為為你介紹癌症期間飲食必須補充的營養、應避免的食物，以及建議飲食原則，從容為抗癌做準備。

癌症飲食不能少的營養

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蔬菜水果

蔬菜水果富含膳食纖維、維生素及各種防癌植化素，是癌症飲食中必不可少的營養來源。建議每天至少攝取「三份蔬菜加二份水果」，種類愈多彩，涵蓋紫色、綠色、橘黃色、紅色四色蔬果，效果更佳。蔬果能維持腸道健康，並有助於減少便秘、肥胖等代謝疾病的風險。

奶蛋豆魚肉

蛋白質是人體建造修補和調節生理機能的關鍵營養，台灣癌症基金會建議癌症患者每日應補充4~6份、每份生重37.5克的蛋豆魚肉；牛奶及優酪乳等乳製品含有豐富鈣質，可作為三餐間的點心。專家也建議，選擇肉食時，以雞蛋和白肉優先，輔以豆類補充植物性蛋白。

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五穀根莖類

五穀根莖類（如糙米、燕麥、地瓜、南瓜等）提供豐富的醣類，是癌症患者主要的能量來源。同時，全穀根莖類保留胚芽與麩皮，含有較多膳食纖維、維生素B群、礦物質及各種植化素，有助於穩定血糖、促進腸道健康並排除體內有害物質。建議以全榖雜糧替代精製白米，提升整體營養密度。

癌症飲食應避免這些負擔

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精緻加工食品

精緻加工食品如香腸、火腿、罐頭、糕點等，常含有添加劑、亞硝酸鹽、人工色素和高鹽分，長期食用容易增加身體發炎與致癌風險。此外，這類食品營養密度低，反而容易導致肥胖、心血管疾病與糖尿病等慢性病。建議癌症患者以新鮮天然食材替代，避免攝取過多加工食品。

生食

癌症患者在治療過程中免疫力較弱，食用生食（如生魚片、生蔬菜）容易增加細菌或寄生蟲感染的機會，更可能引起腸胃不適或食物中毒。建議選擇充分加熱煮熟的食物，確保安全與衛生，有助於降低感染和身體負擔。

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飽和油脂

飽和脂肪多存在於肥肉、奶油、椰子油及油炸食物中，攝取過多容易增加身體慢性發炎及心血管疾病風險。癌症飲食建議以植物油、堅果、深海魚類等富含不飽和脂肪酸的食物取代動物性飽和脂肪，以減少身體負擔並維持心血管健康。

高糖或過酸的水果

高糖分水果（如荔枝、葡萄、龍眼等）及過酸水果（如檸檬）過量食用較容易增加血糖負擔，或刺激腸胃，加重腸胃不適。癌症患者應選擇適量、性質溫和且富含纖維的水果，有助於營養均衡並減少不良反應。

癌症飲食好習慣

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少量多餐

癌症患者常因治療副作用食慾不振或腸胃不適，容易導致體重減輕。建議每天分成五至六餐，以少量多餐方式補充營養，有助於身體吸收並穩定血糖。餐間可適度加入高熱量、高蛋白的小點心或營養補充品，避免一餐吃過多造成腸胃負擔，也能提升總攝取量，維持體力。

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蔬果肉類比例8:2

均衡飲食對癌症患者至關重要，高雄榮總建議癌症患者每日飲食中，蔬果與肉類的比例應為八比二，且食用肉類時，可搭配富含酵素的水果，如木瓜或鳳梨，這些水果能促進蛋白質的消化，減少食物逗留在腸道的時間。

清蒸水煮為主

癌症患者宜選擇清蒸、水煮、燉煮等低油低溫的烹調方式，避免油炸、燒烤或高溫爆炒的方法，以減少攝取致癌物質及多餘脂肪。前述料理方式能保留食材原味與營養，幫助消化吸收，並降低腸胃負擔，較適合治療期間身體虛弱或腸胃敏感者。

癌症飲食相關常見問題

癌症患者在化療期間，應該如何安排飲食來減少副作用？

在化療期間，患者常會有噁心、嘔吐或食慾不振的情況。整體來說建議選擇高蛋白、易消化的食物，例如白肉魚、雞胸肉、豆腐，並採少量多餐的進食方式，減少胃腸負擔。各大醫院營養科會提供癌症飲食指導菜單，像是國泰醫院與台大醫院都有營養衛教資源。

癌症術後恢復時，飲食上應該注意什麼？

術後恢復需要足夠的營養來幫助傷口癒合，建議補充優質蛋白（魚、蛋、豆類）與富含維生素C的水果（奇異果、橙子）。同時避免刺激性食物如油炸、辛辣，以降低腸胃不適。

癌症患者在日常生活中，外食該如何挑選比較健康的選擇？

建議挑選少油、少鹽、少糖的料理方式和餐點，例如選擇清蒸魚、燙青菜和白飯，而非炸排骨、炒青菜和炒飯。

癌症飲食是不是一定要吃素？

不一定。癌症飲食強調的是均衡與避免精緻加工食品，患者可依個人狀況攝取白肉或魚肉，並多補充蔬果與全穀類，並非必須完全素食。事實上，有專家指出，由於動物性蛋白含有人體無法自行合成的必需胺基酸，吃一點奶蛋魚可幫助身體修復，並建議全素者不要完全不吃奶蛋。

優尼康關心您的健康

其實癌症飲食跟一般人的健康飲食差異並不大，也並非刻意追求極度清淡，而是應注重均衡營養，包含五穀根莖、豆魚蛋肉、蔬菜水果等多樣食物。採取少量多餐、清蒸水煮等健康烹調方式，搭配控制糖分與脂肪攝取，來支援身體修復。想進一步瞭解如何透過飲食來維持健康的生活型態，歡迎加入優尼康官方 LINE@，與我們一起學習如何讓身體常保健康。